Burger di soia e bulgur - Ricetta vegan

16/06/2019

Burger di soia e bulgur - Ricetta vegan


Il tocco in più? Il topinambur

L' offerta di secondi vegan è sempre più alta. Spesso però sono prodotti industriali, molto lavorati. Oggi prepariamo assieme un secondo veloce e gustoso. Nutriente , semplicissimo e sano. Scopri com e realizzare i burger di soia e bulgur. Con un tocco in più: la salsa di topinambur.

burger di soia

Vediamo intanto cosa serve per preparare i burger di soia e bulgur

Ingredienti per 4 persone

Come si preparano i burger di soia e bulgur?

Procedimento

La prima cosa da fare è reidratare la soia. Prepariamo mezzo litro di brodo con il conditutto vegetale. Cuociamo per 10 minuti i bocconcini di soia nel brodo e scoliamoli. 

Nel frattempo, in un pentolino, mettiamo a bollire 125 g di acqua leggermente salata. Quando bolle, versiamo il bulgur e cuociamo per 10/15 minuti. Quando il bulgur avrà assorbito tutta l' acqua, sarà pronto.

Lasciamo raffreddare e versiamo nel mixer. Diamo una frullata e aggiungiamo la salsa tamari, la passata di pomodoro, le spezie e la crema di topinambur. Mixiamo e versiamo in una ciotola.

Per dare maggiore consistenza al composto dei burger di soia e bulgur, aggiungiamo un cucchiaio di farina di ceci. Mescoliamo bene e siamo pronti per la cottura. 

Aiutandoci con un coppapasta, prepariamo dei dischi di un centimetro di spessore. Scaldiamo un filo di olio EVO in una pentola antiadrerente. Cuociamo i burger di soia e bulgur con alcune foglie di slavia fresca. Giriamo i burger affinchè siano ben dorati da entrambe le parti.

Per una cottura più leggera, possiamo preparare i burger di soia in forno. Rivestiamo una teglia con della carta da forno, poniamo i burger sulla teglia e mettiamo una foglia di salvia su ognuno. Cuociamo a 230 gradi, statico per 15 minuti

 hamburger di soia e bulgur

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