MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE - RICETTA VEGAN

30/09/2018

MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE - RICETTA VEGAN


Partiamo dal presupposto che per noi i muffin sono una specie di droga e che, con l' avvento dell' autunno, stiamo per dire addio alle zucchine. Vien da se preparare una bella ricetta vegan per dei muffin salati alle zucchine

Sono ideali per un aperitivo con gli amici o come antipasto sfizioso. La preparazione è semplicissima e il risultato garantito. 

muffin salati alle zucchine top

Vediamo assieme come realizzare i nostri muffin salati alle zucchine

*INGREDIENTI* 

per 6 muffin

*PREPARAZIONE*


Iniziamo preparando le zucchine; dopo averle lavate, tagliamole a tocchetti piccoli. In una padella antiaderente, mettiamo a soffriggere uno spicco d' aglio in un filo di olio EVO; quando l' aglio sarà dorato, aggiungiamo le zucchine e lasciamole rosolare. Una volta rosolate le zucchine, aggiungiamo un po d' acqua, saliamo e lasciamo stufare fino a quando le zucchine saranno ben  appassite. Aggiungiamo acqua, di tanto in tanto, per evitare che le zucchine brucino, stando attenti a non aggiungerne troppa, per evitare l' effetto bollito.

Quando la cottura delle zucchine sarà ultimata, togliamole dal fuoco e versiamole su un tagliere

Passiamo a preparare l' impasto dei muffin salati alle zucchine: in una ciotola, versiamo la farina integrale di grano tenero, il lievito per dolci ed il sale. Mescoliamo ed iniziamo ad unire i liquidi, prima l' olio EVO e poi l' acqua. Mescoliamo con cura, per evitare la formazione di grumi

Nel frattempo le nostre zucchine stufate si saranno raffreddate; sminuzziamole ed uniamole all' impasto, incorporandole bene.

Riscaldiamo il forno a 180° C, rivestiamo con i pirottini di carta una teglia da 6 muffin e versiamo il composto, riempiendo ogni pirottina per 3/4 della sua altezza. Inforniamo per 18/20 minuti

muffin vegan alle zucchine

Ecco pronti i nostri muffin salati alle zucchine, ovviamente vegan

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