Pasta al forno con ragù di tempeh

12/05/2019

Pasta al forno con ragù di tempeh


Un ragù un po' orientale

Dall' oriente ci arriva una fonte di proteine vegetale favolosa. Il tempeh è molto utilizzato nella cucina vegana. Questo prodotto della fermentazione della soia, si presta a numerosissima preparazioni diverse. Oggi prepareremo una pasta al forno con ragù di tempeh.

Ci basteranno pochi, semplici ingredienti per preparare un piatto gustoso e sano.

ragù di tempeh

Vediamo come si prepara la pasta al forno col ragù di tempeh. Partiamo da quello che ci serve

Ingredienti

Per preparare la nostra pasta al forno, la prima cosa da fare è preparare il ragù di tempeh.

Vediamo come fare

In una casseruola soffriggiamo, in olio EVO bio, un trito sedano, cipolla e carota. Tagliamo a cubetti piccoli il tempeh bio.Quando il soffritto avrà un bel' aspetto dorato e la cipolla sarà appassita, aggiungiamo il tempeh. Lasciamolo soffriggere qualche istante. Versiamo quindi la passata di pomodoro, e cuociamo per circa mezz'ora a fuoco basso. Regoliamo di sale e pepe.

Cuociamo la pasta di grano duro in abbondante in acqua salata. Riduciamo il tempo d cottura indicato sulla confezione di un paio di minuti. Teniamole piuttosto al dente, poichè continueranno la cottura in forno.

Nel frattempo prepariamo la besciamella vegana che renderà la nostra pasta al forno cremosa. In un pentolino, scaldiamo 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungiamo 50g di farina manitoba e, mescolando con una frusta a mano, facciamo tostare. Quando il composto avrà raggiunto un bel colorito biondo, aggiungiamo la bevanda vegetale. Abbiamo provato diversi tipi di latte vegetale per preparare la besciamella ma il più convincente ci è sembrato la bevanda di soia. Continuiamo a mescolare con la frusta, saliamo e aggiungiamo una bella spolverata di noce moscata.

Condiamo la pasta con il ragù di tempeh e la besciamella vegan. Versiamo in una pirofila e  inforniamo per 15 minuti a 180 gradi.

Ecco pronta la pasta al forno con ragù di tempeh. Buon appetito.

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