SPAGHETTI AI FUNGHI E PANNA VEGETALE HOMEMADE

11/11/2018

SPAGHETTI AI FUNGHI E PANNA VEGETALE HOMEMADE


Un primo piatto vegano gustoso e completo

Oggi prepareremo assieme un primo piatto vegano semplice e gustoso. Conquista i tuoi amici onnivori con questi spaghetti ai funghi. Il segreto di questa ricetta è la panna vegana fatta in casa.

Vediamo cosa ci serve per preparare due porzioni di spaghetti

Ingredienti

ingredienti per spaghetti ai funghi

Preparazione

Iniziamo preparando i funghi. Laviamo bene, sotto l' acqua corrente, una decina di funghi champignon. Prestiamo attenzione a rimuovere bene la terra dai gambi. Affettiamo quindi le cappelle. Tritiamo un ciuffo di prezzemolo e sbucciamo uno spicchio d' aglio

Panna vegan "homemade"

Emulsioniamo, con il frullatore a immersione, 200ml di latte di soia naturale e 60ml di olio extravergine. Aggiungiamo all' emulsione un pizzico di sale. Lavoriamo per un paio di minuti per montare leggermente il latte.

 Mettiamo a bollire l' acqua per cuocere i nostri spaghetti ai funghi.

Prepariamo il sugo

In una padella antiaderente soffriggiamo uno spicchio di aglio con un filo di olio EVO. Quando l' aglio sarà ben rosolato, aggiungiamo i funghi affettati. Rosoliamo bene e aggiungiamo il prezzemolo tritato . Stufiamo i funghi per alcuni minuti, aggiungendo poca acqua e regoliamo di sale

Buttiamo la pasta 

Saliamo, con sale grosso integrale, l' acqua che abbiamo messo a bollire. Pesiamo 200g dispaghetti di grano duro Senatore Cappelli e versiamoli in pentola.

Mentre cuoce la pasta, aggiungiamo la panna vegetale ai funghi stufati. Lasciamo cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.

Scoliamo la pasta al dente e versiamola in padella, a fuoco acceso, per finire la cottura.Lasciamo riposare gli spaghetti ai funghi un istante a fuoco spento. Mescoliamo bene e impiattiamo. Una spolverata di prezzemolo ed ecco pronti i nostri spaghetti ai funghi con panna vegetale homemade

spaghetti ai funghi con panna vegetale homemade

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